" กระเทียมดำ หรือ กระเทียมบ่มดำ ( Black Garlic ) " คือ นวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ ที่เปลี่ยนจากกระเทียมสด ผ่านกระบวนการภายใต้อุณหภูมิและความชื้นเป็นเวลาหลายวัน ส่งผลให้กระเทียมสดกลายเป็นสีดำ ไม่มีกลิ่นฉุน และมีรสหวาน รับประทานง่าย ที่สำคัญคือ มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเพิ่มขึ้น 

 

 ประโยชน์ของกระเทียมดำ 

จากงานวิจัยพบว่า "กระเทียมดำ" มีกรดอะมิโน 18 ชนิด โปรตีน เอนไซม์ SOD และมีสาร s-allyl-L-cysteine (SAC) และสารโพลีฟีนนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย และมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย มากกว่ากระเทียมขาวปกติ หลายเท่าตัว

- ช่วยบำรุงสมอง และป้องกันโรคความผิดปกติของระบบประสาท

- ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง

- ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานของร่างกาย

- ช่วยลดไขมันในเลือด ลดคลอเรสเตอรอล และระดับน้ำตาล

- ช่วยฟื้นฟูความเมื่อยล้า เพิ่มพลังงาน ทำให้การนอนหลับดีขึ้น
- ช่วยป้องกันความหนาวเย็น ป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่

- ช่วยป้องกันไวรัส Norovirus สาเหตุของการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร